Лечо из кабачков и баклажан

Ингредиенты:
- 1кг баклажанов
- 1кг кабачков
- 1 кг перца
- 1кг моркови
- пучок укропа и пучок петрушки
для соуса:
- 2 кг помидоров
- 2 головки чеснока
- 1/2 стакана 6% уксуса
- 1,5 стакана растительного масла
- 1,5 стакана сахара
- 1/3 стакана соли
- 4 горошины душистого перца
- 5 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. кориандра

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры (можно делать в блендере) туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и оставить на пару дней при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте.