Зелёная аптека - василёк синий

 

 

 

 

 

 

Василёк синий

Однолетнее или двулетнее растение высотой 30-100 см. Растет повсеместно в посевах озимых и яровых, особенно ржи и пшеницы, на полянах, около кустарников, вдоль дорог. 

Цветет с мая по август. Одиночные цветки собраны в корзинки. Краевые цветки синие, длиной до 2 см, внутренние длиной до 1 см, фиолетовые.

В народной медицине используют цветки и семена. Заготовка цветков трудоемка. Цветочные корзинки срывают или срезают, затем из них выдергивают краевые воронковидные венчики синих цветков, не захватывая внутренних трубчатых. Их примесь допускается в высушенном сырье не более 40%. 

Цветки сразу раскладывают тонким слоем на подстилке, сушат в тени, чтобы не обесцвечивались. Хранят сырье в хорошо проветриваемом помещении в мешках или ящиках до 2 лет.

 

Препараты василька оказывают желчегонное, мочегонное, болеутоляющее, противоспазматическое, ранозаживляющее, противовоспалительное, легкое слабительное действие. 

 

Настой цветков.

10 г цветков василька настаивать в 200 мл кипятка 1 ч, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день при кашле, коклюше, заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы, при гастритах, колитах с запорами, сердцебиениях, куриной слепоте. 

Наружно использовать для примочек при конъюктивитах. 

 

Настой мочегонного сбора с васильком

1 часть цветков василька, 3 части листьев толокнянки, 1 часть коней солодки тщательно перемешать, 20 г смеси настаивать в 200 мл кипятка 4 часа, процедить. 

Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря. 

Противопоказания не установлены. 

 

КУЛИНАРИЯ

Порошок из семян василька

Семена очистить от посторонних примесей, просушить, измельчить на кофемолке. Порошок добавлять в салаты, первые и вторые блюда, соусы, подливы. 

 

Свинина в соусе с васильком

500 г свинины, 75 г лука репчатого, 30 г жира, перец, соль, зелень укропа и петрушки.  Для соуса: 250 г сметаны, 25 г муки пшеничной, 40 г масла сливочного, 250 г бульона, 50 г томата-пбре, 20 г василька, соль, перец по вкусу. 

Кусочки нежирной свинины посыпать перцем, солью, обжарить в разогретом жире, добавить пассированный лук, сметанно-томатный соус с васильком, довести до кипения и выдержать под крышкой 15 мин.  Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки. 

Для приготовления соуса сметанно-томатного с васильком подсушенную муку растереть, всыпать в кипящую сметану с бульоном, тщательно размешать, добавить соль, перец, пассерованный томатный соус, измельченные цветки василька сушеного и кипятить 3-5 мин.